Felchenfilet, Grauburgunder, Schäufele – kulinarische Spezialitäten vom Bodensee

Der Bodensee ist ein Paradies für Feinschmecker und Genießer, die in der Region im Dreiländereck Deutschland-Österreich-Schweiz aus einer Vielzahl kulinarischer Spezialitäten ihre ganz persönlichen Favoriten auswählen können.

Die Region am Bodensee bietet eine Vielzahl an kulinarischen Spezialitäten, die aus den frischen und regionalen Produkten des Sees, der Obstgärten, der Weinberge und der Bauernhöfe hergestellt werden. Ob Fisch, Fleisch, Käse, Obst oder Wein - hier findet sich für jeden Geschmack die richtige Köstlichkeit. Das Spektrum reicht von zarten Felchenfilets über erlesene Weine bis hin zum deftigen Schäufele - die kulinarische Vielfalt am Bodensee ist ein wahrer Gaumenschmaus. In einem Urlaub in einer Ferienwohnung am Bodensee sind Sie Selbstversorger. Das gibt Ihnen die Gelegenheit, die regionale Küche bei Restaurantbesuchen kennenzulernen.

Felchenfilet – der Fischklassiker frisch aus dem See

Der Felchen ist der beliebteste Speisefisch vom Bodensee und wird von den Berufsfischern täglich frisch gefangen. Er gehört zur Familie der Lachsfische und hat ein zartes, weißes und mageres Fleisch, das mit einem feinen Geschmack überzeugt. Das Felchenfilet kann auf verschiedene Art zubereitet werden. Das butterweiche Fleisch schmeckt gebraten, gedünstet, geräuchert oder paniert. Eine traditionelle Art der Zubereitung ist das „Bodensee-Felchenfilet Müllerin Art“, bei dem das Filet in Mehl gewendet und in Butter gebraten wird. Dazu werden in der Regel Kartoffelsalat und/oder Bratkartoffeln serviert.

Eine weitere beliebte Variante ist das „Felchenfilet in Mandelbutter“, bei dem das Filet ebenfalls in Butter gebraten und mit gerösteten Mandeln bestreut wird. Dazu passen ein grüner Salat und/oder frisch gedünstetes Gemüse. Das Felchenfilet können Sie in vielen Restaurants genießen, etwa im Fischerhaus in Konstanz, im Seehof in Lindau oder im Seegarten in Meersburg.

Riesling, Müller-Thurgau, Grauburgunder – die edlen Tropfen vom Bodensee

Der Bodensee ist eine bedeutende, deutsche Weinregion, die vor allem für ihre fruchtigen und spritzigen Weißweine bekannt ist. Die Weinberge liegen an den sonnigen Hängen rund um den See und profitieren von dem milden Klima und den fruchtbaren Böden. Die wichtigsten Rebsorten sind Müller-Thurgau, Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder und Spätburgunder. Die Weine zeichnen sich durch eine elegante Säure, eine feine Fruchtigkeit und eine harmonische Balance aus. Sie passen hervorragend zu regionalen Spezialitäten wie Fisch, Käse oder Obst.

Die Weine vom Bodensee können Sie direkt bei den Winzern oder in den zahlreichen Weinstuben und Vinotheken probieren und kaufen. Sie haben auch die Möglichkeit, an einer Weinprobe oder einer Weinwanderung teilzunehmen und mehr über die Geschichte und die Herstellung der edlen Tropfen zu erfahren. Einige empfehlenswerte Adressen sind das Weingut Aufricht in Meersburg, das Weingut Markgraf von Baden in Salem und das Weingut Rädler in Lindau. Exklusive Weine bekommen Sie auch in der Vinothek des Winzervereins Reichenau, die sich direkt am Durchgang zum Klosterhof unter dem Westflügel des historischen Rathauses befindet.

Video: Der Geschmack von Heimat - Jungwinzer am Bodensee

Schäufele – deftiges Fleischgericht vom Bodensee

Schäufele ist ein typisches Fleischgericht vom Bodensee, das vor allem in Baden-Württemberg verbreitet ist. Es handelt sich um die Schulter vom Schwein, die mit Knochen und Schwarte gekocht oder gebraten wird. Das Fleisch ist saftig und zart, die Schwarte wird knusprig und aromatisch. Das Schäufele wird meist mit Kartoffelsalat oder Sauerkraut serviert. Dazu passt ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier. Das Schäufele wird Ihnen in zahlreichen Gasthöfen serviert. Als Ergänzung zum herzhaften Fleischgericht dienen gelegentlich Kartoffelknödel, Sauerkraut und eine reichhaltige Bratensoße.Den Genuss dieser Spezialität dürfen Sie sich in einem Urlaub in einer Ferienwohnung am Obersee nicht entgehen lassen.

Käse in verschiedenen Variationen

Der Bodensee ist eine Käseregion, in der verschiedene Käsesorten produziert werden. Das Spektrum reicht vom Emmentaler über Berg- und Weichkäse bis hin zum deftigen Ziegenkäse. Der Käse wird aus der Milch der Kühe, Schafe oder Ziegen hergestellt, die auf den saftigen Wiesen rund um den See grasen. Er kann pur, als Belag auf dem Brot oder in Gerichten wie Kässpätzle oder Käsekuchen genossen werden. Käse vom Bodensee bekommen Sie direkt bei den Bauern vor Ort oder in den Käsereien. Wenn Sie nicht sicher sind, für welche Sorte Sie sich entscheiden sollen, verkosten Sie die regionalen Spezialitäten in den Käsestuben.

Frisches Obst aus der Bodensee-Region

An den Ufern des Bodensees werden verschiedene Obstsorten wie Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kirschen und Beeren angebaut. Begünstigt durch das milde Klima gedeihen sämtliche Obstsorten prächtig. Das Obst ist knackig, saftig und süß und wird nach ökologischen Richtlinien angebaut. Genießen Sie es frisch, als Saft, als Marmelade oder als Schnaps. Sie bekommen frisches Obst der Saison direkt bei den Obstbauern der Region und auf den Wochenmärkten.

Schokolade vom Bodensee: Die süße Verführung

Nur einigen Insidern ist bekannt, dass der Bodensee auch eine Schokoladenregion ist, in der süße Köstlichkeiten wie Vollmilch-, Zartbitter-, Nougat- und Fruchtschokolade hergestellt werden. Die Schokolade ist cremig, zartschmelzend und verführerisch und wird aus hochwertigen Zutaten gefertigt. Die süßen Köstlichkeiten können Sie pur, als Praline, als Torte oder als Eis genießen. In Ihrem Urlaub in einer Ferienwohnung am Bodensee bekommen Sie Schokolade aus regionaler Herstellung direkt bei den Chocolatiers oder in den Schokoladenläden in den Städten.